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食堂のうらがわ

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conversationimg_01 めいちゃん

食堂の人たちはどんなことをしているの？

sec_guidance 栄養士 かおりさん

調理することはもちろんですが、そのほかにもさまざまなお仕事をしています。

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お仕事リスト

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    01 新しいメニューを考える
    「企画（きかく）」

    食堂を利用する方の意見や希望からメニューを考えます。新しいメニューを提供するために味や栄養もしっかりと考え、1年前から話し合いを始めることもあります。

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    02 メニューを食事として
    完成させる「開発」

    企画で考えたメニューを具体的に形にします。新しく作ったり、「もっとやわらかいハンバーグが食べたい」という意見をもらえば、さらにやわらかいハンバーグへ改良したりします。

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    03 食材を調達する
    「購買（こうばい）」

    メニューを作るのに必要な食材を手に入れるために、お金や材料のことを考えます。 食品をあつかっているほかの会社の人とも連らくを取り合い、より良い食材を集めています。

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    04 食材を毎日安全に
    届ける「物流」

    物流センターに保管してある食材を食堂まで安全に配達します。食材のせんどを考え、時間通りに確実にとどけることがとても大切です。

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    05 食事の情報を管理する
    「発注管理」

    すべての方に食事を届けるために、食材やメニュー、配達の状きょうなどの情報をしっかりと管理しています。必要な食材の発注もしています。

conversationimg_05 かおりさん

このようなうらがわのお仕事をしっかりと行ったうえで、食材を調理し、高れい者の方においしいお食事を提供しています。

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